Kesella är kvarg (uppdaterad 2013-08-10)

Kesella är kvarg (uppdaterad 2013-08-10)

I recept för olika sorters bröd och bullar anges ofta Kesella som en ingrediens för att brödet/bullarna ska bli saftiga. Vad är egentligen Kesella?

Som rubriken säger är Kesella gjort på kvarg som är en typ av slät färskost som görs av grädde, skummjölk och syrningskultur. Kesella innehåller också (ost)löpe som sannolikt kommer från djur som inte är halalslaktade. Djupare information om löpe finnes här, här och här.

OBS! Uppdaterad 2013-08-10:

Sedan början på juli 2013 använder Arla ystenzym istället för löpe. Enligt diskussionerna i länkarna angivna ovan är Kesella därmed lämlig att äta även för muslimer som är försiktiga med ost.

Se mer information om kvarg här.

 

 

Kommentar? Lämna den här!

%d bloggers like this: